Almejas a la murciana
Como hacer Almejas a la murciana:Para que el plato sea más interesante, procuraremos elegir unas almejas de buen tamaño. Después las cocinaremos siguiendo la tradición de esta receta murciana, muy sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Almejas a la murciana
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- Para 4 personas
Como hacer Almejas a la murciana
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- Pondremos las almejas en remojo en un recipiente con agua y 1 puñado de sal, durante un par de horas, antes de elaborarlas, luego las colocaremos en una escurridera y las acabaremos de limpiar bajo el chorro de agua fría.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos finamente.
- Abriremos la ñora y la remojaremos, dentro de un bol, un rato en agua templada, para que se hidrate.
- Pelaremos el diente de ajo.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cazuela, en el fuego y freiremos el diente de ajo, hasta que esté dorado.
- Lo sacaremos y machacaremos en el mortero junto con la ñora bien escurrida y la sal.
- Rehogaremos la cebolla en el mismo aceite de freír el ajo, a fuego lento, y cuando esté transparente (unos 15 minutos), incorporaremos las almejas, la harina y el pimentón dulce, dándole unas vueltas rápidas.
- Las regaremos con el vino añejo.
- Diluiremos el majado de ajo y ñora con 2 cucharadas de agua y lo agregaremos a las almejas. Taparemos la cazuela y las dejaremos cocer, hasta que las almejas se abran. Servirlas espolvoreadas con perejil picado.
(31 de marzo de 2022).
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