Preparación
- Pelaremos y picaremos la cebolla muy fina.
- Freiremos la mitad en una sartén con un poco de aceite, hasta que se dore (unos 15 minutos).
- Agregaremos el jamón picado, rehogándolo todo un poco más. Lo escurriremos, para que suelte todo el aceite.
- Batiremos los huevos y le incorporaremos el sofrito anterior y haremos una tortilla grande, bien extendida en una sartén.
- Abriremos la aleta de ternera por la mitad. La limpiaremos de pieles y la aplastaremos con una maza, salpimentándola.
- La extenderemos por encima de la tortilla, procurando que quede del mismo tamaño que la aleta.
- Enrollaremos la carne y la ataremos con hilo fuerte. La rebozaremos con harina.
- Pondremos una cacerola al fuego con el resto del aceite y rehogaremos la carne, hasta que nos quede bien dorada. La retiraremos de la cacerola, reservándola.
- Echaremos el resto de la cebolla a la cacerola y cuando esté dorada, agregaremos el azúcar, dejándola tostar un poco, añadiendo un poco de harina.
- Verteremos el vaso de vino blanco, para desleírlo todo.
- Volveremos a colocar la carne en la cacerola y si hiciese falta, añadiríamos pequeñas cantidades de agua hirviendo, hasta que esté tierna (unos 30 a 40 minutos).
- Una vez hecha la aleta, la sacaremos de la cacerola y le retiraremos el hilo de cocina, dejándola enfriar.
- La cortaremos en lonchas y las acompañaremos con rodajas de pepino, rábanos y lechuga.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
