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Aleta de ternera rellena de verduras

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Batiremos los huevos y los sazonaremos con sal y cuajaremos 2 tortillas redondas, en una sartén con aceite.
Coceremos los espárragos, los escurriremos y reservaremos.
Rehogaremos las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien picados, en una sartén con un poco de aceite, durante 5 a 10 minutos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer 3 minutos más.
Extenderemos la carne, salpimentándola, colocando por capas, las verduras, luego las tortillas, los espárragos y finalmente las lonchas de panceta.
La enrollaremos bien y la ataremos fuertemente, con hilo de cocina.
La colocaremos en una fuente de horno, ligeramente engrasada y la asaremos en el horno precalentado a 230º C. durante 45 minutos.
La dejaremos enfriar y la serviremos, cortada en lonchas.