Rollitos de ternera rellenos de aceitunas y jamón cocido
Como hacer Rollitos de ternera rellenos de aceitunas y jamón cocido:Tenemos varias recetas de rollitos de ternera, pero esta vez haremos una variante en el relleno, ya que aportaremos el sabor de las aceitunas negras, además del jamón cocido, ajo y perejil. Si queremos tener un buen sabor, elegiremos aceitunas de Aragón, aunque las tendremos que deshuesar. También podemos emplear aceitunas verdes.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 110 min
Ingredientes para Rollitos de ternera rellenos de aceitunas y jamón cocido
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- Para 4 personas
Como hacer Rollitos de ternera rellenos de aceitunas y jamón cocido
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- Deshuesaremos las aceitunas y picaremos la mitad, reservándola; con la otra mitad, las cortaremos en dos.
- En un bol mezclaremos las aceitunas picadas con los dientes de ajo y el jamón cocidos, picados finos.
- Le añadiremos el perejil picado, y lo sazonaremos con la pimienta negra y la nuez moscada.
- Extenderemos los filetes, aplanándolos bien con la ayuda del rodillo. Los salpimentaremos.
- Rellenaremos cada filete con el picadillo anterior, dejando libre una franja de 1 cm. aproximadamente, en los bordes del filete.
- Los enrollaremos por el lado más estrecho y los ataremos con hilo de cocina.
- En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, freiremos los rollitos, hasta que estén dorados.
- Los pasaremos a una cazuela. Añadiremos el vino. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 90 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Retiraremos los rollitos de la cazuela y les eliminaremos el hilo de cocina.
- Con los jugos que nos hayan quedado, agregaremos las aceitunas negras que tenemos cortadas por la mitad, dejándolas cocer, durante 3 minutos.
- Serviremos los rollitos, rociándolos con la salsa de aceitunas. Servir caliente.
(08 de febrero de 2021).
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