Preparación
- Mezclaremos en un bol los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta.
- Limpiaremos las alcachofas, quitándoles las hojas externas más duras y las puntas.
- Las partiremos en 8 gajos y las sumergiremos en la mezcla.
- Cuando estén bien cubiertas, las freiremos en una sartén grande con el aceite caliente.
- Al cabo de 4 minutos, o cuando estén doradas, las escurriremos sobre papel absorbente, las salpimentaremos y serviremos, enseguida, rociadas con unas gotas de zumo de limón.
- Podemos acompañarlas con gajos de tomate.
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