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Alcachofas en vinagreta con almejas

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos las almejas en un cuenco con agua y un puñado de sal, durante un par de horas, para que suelten la arenilla que puedan llevar.
Abriremos las almejas al vapor.
En una tartera, colocaremos las alcachofas cocidas, partidas en 4 partes y en el centro las almejas (opcionalmente, podemos retirar las conchas y añadir solo la carne).
Para preparar la vinagreta, mezclaremos en un bol los pimientos, el tomate, la cebolleta y el ajo, todo muy picadito.
Agregando el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezclándolo todo bien, batiéndolo con energía.
Aliñaremos las alcachofas y las almejas con esta vinagreta y las gratinaremos en el horno, durante 2 minutos. Servir de inmediato.