Berenjenas rellenas de Menorca
Como hacer Berenjenas rellenas de Menorca:Una receta muy tradicional en la cocina menorquina. Unas berenjenas que vamos a rellenar con una mezcla de su pulpa, tomate, cebolla, patata, pan rallado, gratinándolas cubiertas de queso rallado
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Berenjenas rellenas de Menorca
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Berenjenas rellenas de Menorca
Marca los pasos que ya has hecho
- Cortaremos longitudinalmente las berenjenas por la mitad y las herviremos en una cacerola ancha, con 1/2 cebolla y 1 patata grande pelada, en agua con sal y 1 hoja de laurel.
- Cuando estén tiernas Unos 10 a 15 minutos, las dejaremos escurrir y enfriar, durante un tiempo.
- Sofreiremos el resto de la cebolla picada, pochándola. Cuando esté transparente (unos 15 minutos), añadiremos el tomate cortado en trozos, salpimentándolo.
- Mientras tanto, cuando estén frías, vaciaremos las berenjenas con mucho cuidado de no romper la piel, reservando esta última (para rellenarla).
- Con la pulpa de las berenjenas, la patata y la cebolla hervidas, las agregaremos al sofrito, dejándolo cocer todo junto, unos 15 minutos.
- Apagaremos el fuego, y añadiremos 1 huevo y un poco de pan rallado, mezclándolos bien, pasándolo todo por la batidora.
- Con la pasta resultante, rellenaremos las berenjenas, que habrán sido colocadas en una fuente de horno previamente engrasada.
- Las espolvorearemos con el queso rallado, el pan rallado y regar con aceite.
- Ponerlas al horno a gratinar (200 °C.), hasta que se vean bien cocidas, doradas por encima.
- Servir, tanto frías, como calientes recién salidas del horno.
(24 de febrero de 2024).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas de gratinados
Recetas para adultos
Recetas de todo el año
Recetas de cocina tradicional
