Alcachofas de Tudela con almejas
Preparación
- Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas y las puntas, poniéndolas a cocer, en un cazo, a fuego vivo, con agua y sal.
- Cuando empiece a hervir el agua, incorporaremos las alcachofas, dejándolas cocer, durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidas, las escurriremos y se cortaremos por la mitad.
- Pondremos en una cazuela el aceite de oliva, con los ajos, muy picados.
- Añadiremos la harina y las almejas, removiéndolas constantemente con una espátula, hasta que la harina tome un poco de color.
- Verteremos un poco del agua de la cocción de las alcachofas y esperaremos a que se abran las almejas.
- Una vez abiertas, incorporaremos las alcachofas, dejando dar un hervor a todo el conjunto.
- La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa. Presentar en la misma cazuela.
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