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Alcachofas con tomate y cebolla

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Herviremos los corazones de las alcachofas en una cazuela con agua y sal (unos 15 a 20 minutos, dependerá del tamaño). Las escurriremos bien y las reservaremos.
Pelaremos los tomates, les retiraremos las semillas y los cortaremos en trozos.
Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo, cortándolos en trocitos muy pequeños.
Calentaremos el aceite en una cazuela y sofreiremos la cebolla y el ajo.
Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los trozos de tomate, rehogándolos, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Lo regaremos con 50 cl. de agua mineral y el zumo de los limones.
Añadiremos el conjunto hierbas aromáticas, salpimentándolo y lo dejaremos hervir.
Incorporaremos los corazones de alcachofa, dejándolos cocer, durante 10 minutos más, para así reducir casi todo el caldo. Servir de inmediato.