Alcachofas con naranja
Como hacer Alcachofas con naranja:Un contraste de sabores muy exquisito. Por un lado las alcachofas, aprovechando de que estamos en plena temporada, junto con la salazón de las anchoas y el dulzor de las naranjas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Alcachofas con naranja
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- Para 4 personas
Como hacer Alcachofas con naranja
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- Desalaremos las anchoas, las lavaremos y quitaremos la espina, triturándolas después. Reservarlas.
- Limpiaremos las alcachofas, retirando la parte más dura del tallo, las hojas externas y las puntas. Las partiremos en cuartos y quitaremos también la pelusa fibrosa.
- Una vez lavadas, las rehogaremos en una cazuela con aceite y 1 diente de ajo pelado, durante 10 minutos aproximadamente.
- Retiraremos el diente de ajo y reservaremos las alcachofas.
- En el mismo aceite rehogaremos las anchoas junto con el zumo del limón y el de una naranja.
- Lavaremos la otra naranja, cortándola en trocitos e incorporándolas a la cazuela, cociéndolos unos minutos.
- Añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola, hasta que espese la salsa, agregando luego, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de sal y perejil picado, mezclándolo, hasta que el azúcar esté disuelto.
- Finalmente incorporaremos las alcachofas con la salsa, dejándolo cocer unos 5 a 10 minutos más, a fuego suave.
(22 de enero de 2021).
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