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Lentejas estofadas

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

En una cacerola, coceremos las lentejas, que previamente hemos tenido en remojo, la noche anterior, con las zanahorias cortadas en rodajitas, la hoja de laurel, la cabeza de ajo entera y las acelgas lavadas y picadas, más la sal, cubriéndola con agua mineral fría. El tiempo de cocción variará en función de la olla que se utilice, si es en una olla rápida, calcularemos unos 10 a 15 minutos, si es tradicional unos 45 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de las lentejas.
Aparte, en una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada, añadiéndole la harina.
Cuando esté tostada, le agregaremos el pimentón, retirando la sartén del fuego, para que no se queme el pimentón.
Inmediatamente, verteremos, poco a poco, el caldo de las lentejas, hasta formar una crema, que incorporaremos a las lentejas, dejándolas cocer unos minutos 5 más. Servir calientes.