Lentejas estofadas
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Como hacer Lentejas estofadas:Ya lo dice el refrán "Si las quieres las comes y si no las dejas". Pero un plato de legumbres siempre es muy saludable, al menos una vez a la semana. Además, las que vamos a elaborar hoy, son totalmente veganas, pues solo aportaremos vegetales.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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- Para 4 personas
Como hacer Lentejas estofadas
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- En una cacerola, coceremos las lentejas, que previamente hemos tenido en remojo, la noche anterior, con las zanahorias cortadas en rodajitas, la hoja de laurel, la cabeza de ajo entera y las acelgas lavadas y picadas, más la sal, cubriéndola con agua mineral fría. El tiempo de cocción variará en función de la olla que se utilice, si es en una olla rápida, calcularemos unos 10 a 15 minutos, si es tradicional unos 45 a 60 minutos, dependiendo de la calidad de las lentejas.
- Aparte, en una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada, añadiéndole la harina.
- Cuando esté tostada, le agregaremos el pimentón, retirando la sartén del fuego, para que no se queme el pimentón.
- Inmediatamente, verteremos, poco a poco, el caldo de las lentejas, hasta formar una crema, que incorporaremos a las lentejas, dejándolas cocer unos minutos 5 más. Servir calientes.
(13 de febrero de 2023).
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