Preparación
- Limpiaremos las alcachofas y eliminaremos las hojas más duras y cortaremos las puntas
- Las frotaremos con el limón y las coceremos, en agua hirviendo con sal y otro chorrito de limón, durante 10 minutos, luego las escurriremos.
- Las pondremos en una cazuela con el aceite, rallaremos por encima la cebolla y la zanahoria, añadiendo también el ajo picado.
- Cuando todo esto se sofría unos 10 minutos, incorporaremos el jamón, dándole unas vueltas y agregaremos la sal, el vino y el agua mineral, dejándolo cocer, a fuego lento, 15 minutos. Servir caliente.
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