Alcachofas con dequeya egipcio
Preparación
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas duras y las puntas, dividiéndolas en cuartos.
- Las coceremos en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Las escurriremos.
- Las freiremos en una sartén con un poco en aceite. Las reservaremos aparte.
- Añadiremos el tomate al aceite que queda de freír las alcachofas, salpimentándolo y friéndolo durante 15 minutos, a fuego lento.
- Pondremos una capa de alcachofas en un molde o fuente, cubriéndolas con el assag, otra capa de alcachofas y otra capa con assag.
- Echaremos la salsa de tomate por encima y la meteremos en el horno precalentado a 190º C., durante unos 20 minutos. Servir caliente.
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