Alcachofas cocidas con salsa
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y las puntas, cociéndolas en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos. Las escurriremos y las cortaremos en gajos finos.
- Coceremos los huevos, en agua hirviendo con 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos, dejándolos enfriar.
- Picaremos el perejil con el ajo, los filetes de anchoa y las alcaparras, salpimentándolo.
- Pelaremos los huevos y los cortaremos en trozos pequeños, agregándolos a la preparación anterior, regado todo con abundante aceite de oliva.
- Verteremos esta mezcla sobre las alcachofas, cubriéndolas bien, dejándolas reposar en la nevera, hasta el momento de servirlas.
#alcachofas
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