Preparación
- Eliminaremos las hojas duras y las puntas a las alcachofas, cortaremos cada una en 4 o 6 trozos a lo largo, frotándolas con limón y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante 8 minutos. Las escurriremos y refrescaremos con agua fría.
- Pondremos una cacerola al fuego con agua, aceite de oliva, vinagre, sal y unos granos de pimienta negra, cuando empiece a hervir, incorporaremos las alcachofas y las cebollitas, cociéndolas, a fuego lento, tapada, durante 30 minutos aproximadamente, hasta que se reduzca el caldo.
- Servirlas muy frías.
#alcachofas
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