Preparación
- Pelaremos las berenjenas y la calabaza y las cortaremos en dados gruesos.
- Lavaremos y partiremos los pimientos, retirándoles las semillas y cortándolos a tiras.
- Pelaremos y picaremos finos, por separado, la cebolla y los tomates.
- Calentaremos el aceite en una cazuela amplia y freiremos el pimiento y la cebolla.
- Cuando empiecen a dorarse, agregaremos los tomates, dejándolos rehogar unos 5 minutos.
- Añadiremos las berenjenas y la calabaza, sazonándolo y agregando el pimentón dulce.
- Removerlo bien y poner el vinagre.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que esté todo cocido pero sin deshacerse (unos 15 a 20 minutos). Servirla en una fuente amplia.
Recetas veganas
Recetas de estofados
Recetas de cocina tradicional
Recetas bajas en colesterol
Recetas para diabéticos
Comidas y cenas
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
