Albóndigas fritas de camarón
Como hacer Albóndigas fritas de camarón:Otro producto del recetario de la cocina china. Unas deliciosas albóndigas que elaboraremos con los camarones, mezclados con otros ingredientes. Podemos acompañarlas con alguna ensalada de lechugas
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Albóndigas fritas de camarón
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Como hacer Albóndigas fritas de camarón
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- Recortaremos las cortezas del pan y las cortaremos en dados de 0,5 cm.
- Picaremos finamente las castañas de agua, exprimiéndolas, para quitarles cualquier exceso de agua.
- Agregaremos 1/4 de cucharadita de sal a los camarones pelados, mezclándolos bien.
- Eliminaremos las venillas y enjuagaremos los camarones ligeramente con agua y los secaremos.
- Agregaremos otro cuarto de cucharadita de sal y machacaremos los camarones con la parte plana del cuchillo.
- Reduciremos los camarones a una pasta suave.
- Colocaremos la pasta en un tazón y añadiremos el vino de jengibre (se elabora machacando una rodaja de raíz de jengibre, que luego mezclaremos con 1 cucharada de vino blanco. Retiraremos la rodaja de jengibre y emplearemos el líquido).
- También agregaremos 1/4 de cucharadita de sal, el consomé de pollo, la pimienta negra, la clara de huevo y la fécula de maíz, mezclándolos en una dirección continua por aproximadamente 3 minutos, hasta que la consistencia esté pegajosa.
- Incorporaremos las castañas de agua y la lonja de cerdo finamente picadas, si lo deseamos.
- Dividiremos la pasta de camarón en 12 porciones y formaremos las albóndigas.
- Las pasaremos por el pan molido, presionándolas ligeramente, para asegurar que las migajas se adhieran a la superficie.
- Calentaremos el aceite en una sartén, hasta que esté muy caliente; incorporaremos las albóndigas de camarón y las freiremos, hasta que floten a la superficie del aceite; las voltearemos con una espátula, para asegurar su cocimiento uniforme. Las coceremos durante 2 minutos o hasta que se doren.
- Aumentaremos el calor y las freiremos 30 segundos más (para formar lo crujiente por fuera), dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.
(14 de mayo de 2019).
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