Albóndigas de tofu en salsa dulce
Como hacer Albóndigas de tofu en salsa dulce:Unas albóndigas totalmente vegetales, muy interesantes para nuestros veganos, ya que como podemos comprobar, todos los ingredientes son de origen vegetal. Unas albóndigas que además las bañaremos con un a salsa dulce.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Albóndigas de tofu en salsa dulce
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- Para 4 personas
- Para la salsa dulce:
Como hacer Albóndigas de tofu en salsa dulce
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- Para elaborar las albóndigas, sacaremos el tofu del envase y lo envolveremos con un paño, dejándolo, durante unos 30 minutos, a temperatura ambiente, para que suelte todo el suero posible.
- Mientras, rehogaremos la cebolla bien picada en una sartén con aceite, durante unos 15 minutos.
- Coceremos un poco las zanahorias peladas en un cazo con agua, durante unos 10 minutos.
- Terminada la cocción de éstas, las picaremos bien menudas.
- Añadiremos a la cebolla, la zanahoria picada, el tofu desmenuzado con las manos, el sésamo, la salsa de soja y las especias, mezclándolas bien, para que todo quede bien integrado, siempre con el fuego bajo, solo para que se evapore un poco el agua que pueda tener.
- Formaremos las albóndigas del tamaño que queramos y las enharinamos antes de freírlas en la sartén, con abundante aceite caliente.
- Para que al enharinarlas no se desmoronen, podemos echar un poco de harina en un bol y pondremos la albóndiga dentro, agitando suavemente el bol en círculos, la albóndiga se envuelve de harina, ella sola.
- Para retirar el exceso de aceite, las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Para elaborar la salsa dulce, cortaremos los orejones de albaricoque en trocitos pequeños, dejándolos en remojo en agua, unas horas antes, para que se hidraten bien.
- Las zanahorias, peladas y cocidas, las pasaremos por la batidora junto a los orejones y el resto de los ingredientes.
- El agua que sobre de los orejones hidratados, nos puede servir para corregir el espesor de la salsa, para hacerla más ligera, si es de nuestro agrado.
- Emplataremos las albóndigas, bañadas con la salsa dulce de orejones.
(07 de febrero de 2021).
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