Preparación
- Quitaremos las hojas duras a las alcachofas y luego las cortaremos en sentido horizontal para eliminar las puntas espinosas.
- Eliminaremos también la pelusilla del corazón, las lavaremos y las dejaremos en remojo, en agua fría con el zumo de limón, durante 1/2 hora.
- Las coceremos en abundante agua hirviendo con sal, aromatizada con 1 rodaja de limón.
- Una vez cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Después ensancharemos las hojas, para que nos queden, como una flor abierta.
- Pondremos en el hueco de cada alcachofa 1 cucharada de salsa mayonesa y 4 gajos finos de huevo duro, colocando encima 1 aceituna negra y un poco más de mayonesa.
- Espolvorearemos por encima yema de huevo duro rallada.
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