Albóndigas de pescado con almejas en salsa verde
Preparación
- Pondremos en un cazo al fuego 1 l. de agua, 1 chorro de aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 rama de perejil y la pastilla de caldo de verduras, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, lo dejaremos enfriar.
- Pondremos la merluza y la coceremos durante unos 12 minutos. La retiraremos y desmenuzaremos, quitando la piel y todas las espinas.
- Reservaremos el caldo.
- Mezclaremos la merluza con el jamón cortado en trocitos, 1 ramita de perejil picado, la miga de pan, remojada en leche y escurrida, y las yemas de huevo, sazonándolos con la sal, la canela y la pimienta blanca.
- Formaremos las albóndigas con las manos, bien limpias.
- Las enharinaremos y freiremos en aceite caliente, reservándolas sobre papel absorbente de cocina.
- Rehogaremos en una sartén, los ajos picados, en un poco de aceite, a fuego suave.
- Cuando estén cocidos, pero sin tomar color, añadiremos 2 cucharadas de perejil picado, las almejas y el caldo que hemos reservado. Lo coceremos, con la sartén tapada, hasta que las almejas se abran.
- Incorporaremos las albóndigas y lo coceremos, a fuego suave todo, durante 10 minutos, añadiendo un poco de agua si fuese necesario. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
