Albóndigas cántabras
Como hacer Albóndigas cántabras:Excelentes albóndigas que encontraremos en la cocina cántabra. Bien guisadas, como se detallan en nuestra receta. Si además las acompañamos con un buen pan, mucho mejor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Albóndigas cántabras
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Como hacer Albóndigas cántabras
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- Prepararemos las albóndigas, mezclando la carne picada de ternera, el tocino picado, el ajo picado y el perejil picado.
- Añadiremos la miga de pan que hemos remojado con leche, escurrida.
- Lo sazonaremos con sal y pimienta negra, mezclándolo todo con el huevo batido. Lo dejaremos reposar 30 minutos.
- Formaremos con las manos las albóndigas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente, hasta que estén doradas. Las reservaremos.
- En una cazuela con aceite caliente, rehogaremos un poco de cebolla, bien picada y cuando empiece a dorarse, añadiremos 1 cucharadita de harina, una pizca de pimentón, el vino blanco, el agua mineral y 1 hoja de laurel.
- Lo dejaremos cocer unos 5 minutos y luego incorporaremos las albóndigas con los jugos que hayan dejado en la bandeja. Las coceremos hasta que estén en su punto a fuego muy suave durante unos 10 minutos, cuidando de que no se peguen. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Añadiremos los pimientos cortados en tiras y retiraremos la hoja de laurel. Lo dejaremos reposar 5 minutos.
(25 de enero de 2019).
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