Albóndigas al estilo andaluz
Como hacer Albóndigas al estilo andaluz:De nuevo una receta más para preparar unas sabrosas albóndigas. Esta vez las acabamos cocinándolas con un caldo que hemos preparado primero de pollo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 95 min
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Ingredientes para Albóndigas al estilo andaluz
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- Para 4 personas
Como hacer Albóndigas al estilo andaluz
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- Pondremos la carne picada en un bol con el diente de ajo picado, el perejil picado, un poco de sal, 2 huevos y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Añadiremos el pan rallado y lo amasaremos bien.
- Formamos bolitas, las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con aceite de oliva caliente.
- En una cazuela con 1 l. de agua mineral coceremos la carcasa de pollo, junto con la punta de jamón fresca y 2 cucharadas del aceite de freír las albóndigas, sazonándolo con sal y el azafrán, dejándolo hervir 30 minutos.
- Retiraremos la carcasa de pollo y el jamón y agregaremos las albóndigas, dejándolas cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
- Batiremos 1 yema con 1 chorro de zumo de limón y lo añadiremos a la salsa en el momento de apagar el fuego.
- Trocearemos el jamón y lo añadiremos a la cazuela, dejándolo 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
(09 de junio de 2022).
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