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Ajoblanco con mejillones

Guillem M. · ⏱ 25 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos en una cacerola los mejillones, tapada, hasta que se hayan abierto.
Los dejaremos enfriar y retiraremos la carne de las conchas, reservándolos.
En el vaso de la batidora eléctrica, trituraremos los dientes de ajo, las almendras crudas, la miga de pan, la leche, la sal, el vinagre y la mitad de los mejillones, triturándolo todo.
Añadiremos el aceite de oliva, poco a poco, como si quisiéramos hacer una mayonesa.
Verteremos también el agua mineral en cantidades pequeñas, de esta manera podemos escoger si queremos que el ajoblanco quede más o menos líquido.
Lo guardaremos en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.
Lo serviremos en platos soperos decorados con el resto de los mejillones que hemos reservado y una s gotas de aceite de oliva.