Preparación
- En una cazuela de barro, sofreiremos el tomate rallado con las guindillas.
- Mientras tanto, picaremos en el mortero los dientes de ajo y las almendras.
- Agregaremos la picada al sofrito y seguidamente echaremos el pimentón dulce, generosamente, removiéndolo rápidamente y sofriéndolo todo junto unos minutos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en gajos (ñac-ñac), incorporándolas a la cazuela, cubriéndolas con agua mineral. Sazonaremos, dejándolo cocer.
- Limpiaremos las anguilas y las cortaremos en trozos de unos 3 dedos.
- Cuando falten unos 10 minutos, para que estén cocidas las patatas (tiempo total unos 20 minutos), añadiremos las anguilas.
No es recomendable sofreír las anguilas y agregar el agua y las patatas después, porque la piel se puede pegar a la cazuela. Aparte de que la anguila es un pescado de carne tierna y fina y se desharía antes de que estuviesen cocidas las patatas.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
