Ajo y pimentón
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Como hacer Ajo y pimentón:Este plato es típico de las tierras catalanas del Ebre (All i pebre, ajo y pimentón). Es un guiso de patatas con anguilas, al que se le añade una generosa picada de ajos y almendras crudas, sazonado con una buena aportación de pimentón dulce. En muchos de los restaurantes de esa zona, sobre todo de las poblaciones de la desembocadura del río Ebro, nos lo encontraremos en sus menús.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Ajo y pimentón
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- Para 4 personas
Como hacer Ajo y pimentón
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- En una cazuela de barro, sofreiremos el tomate rallado con las guindillas.
- Mientras tanto, picaremos en el mortero los dientes de ajo y las almendras.
- Agregaremos la picada al sofrito y seguidamente echaremos el pimentón dulce, generosamente, removiéndolo rápidamente y sofriéndolo todo junto unos minutos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en gajos (ñac-ñac), incorporándolas a la cazuela, cubriéndolas con agua mineral. Sazonaremos, dejándolo cocer.
- Limpiaremos las anguilas y las cortaremos en trozos de unos 3 dedos.
- Cuando falten unos 10 minutos, para que estén cocidas las patatas (tiempo total unos 20 minutos), añadiremos las anguilas.
No es recomendable sofreír las anguilas y agregar el agua y las patatas después, porque la piel se puede pegar a la cazuela. Aparte de que la anguila es un pescado de carne tierna y fina y se desharía antes de que estuviesen cocidas las patatas.
(22 de abril de 2021).
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