Navarin de cordero
Como hacer Navarin de cordero:El navarin es un estofado francés (ragoût) a base de carne de cordero y vegetales. Nosotros además vamos a emplear una carne muy tierna y jugos, como es la de un lechal. Además como vegetales emplearemos los de primavera, sobre todo los guisantes.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 80 min
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Ingredientes para Navarin de cordero
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- Para 6 personas
Como hacer Navarin de cordero
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- En una cocotte o en una cacerola, pondremos a fundir la mantequilla, agregando la pierna de cordero, troceada en tacos grandes, salpimentada y enharinada, rehogándola, hasta que coja color. La retiraremos y reservaremos.
- En el mismo recipiente, añadiremos la cebolla rallada y cuando esté dorada (unos 15 minutos), incorporaremos la carne, el vino blanco y las especias, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
- Aparte, coceremos las verduras por separado,(los guisantes desgranados, las judías verdes troceadas, las zanahorias cortadas en bastoncitos gruesos).
- Una vez cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y agregaremos a la cocotte o cacerola anterior, dejándolas cocer unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.
- Si nos quedase demasiado espeso, podemos añadirle un poco de caldo de carne. Presentarlo en el mismo recipiente.
(28 de octubre de 2020).
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