Navarin de cordero

Name: Navarin de cordero
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: Para 6 personas XXXX; 1 1/2 de pierna lechal deshuesada.; 150 gr. de mantequilla.; 1/2 kg. de cebollas.; 1 vaso de vino blanco seco.; 3 hojas de laurel.; tomillo.; 2 clavos de aroma.; 1/2 kg. de guisantes.; 1/2 kg. de judía verde.; 1/2 kg. de zanahorias.; caldo de carne (si fuese necesario).; sal.; pimienta negra.

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 6 · Media

Preparación

En una cocotte o en una cacerola, pondremos a fundir la mantequilla, agregando la pierna de cordero, troceada en tacos grandes, salpimentada y enharinada, rehogándola, hasta que coja color. La retiraremos y reservaremos.
En el mismo recipiente, añadiremos la cebolla rallada y cuando esté dorada (unos 15 minutos), incorporaremos la carne, el vino blanco y las especias, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Aparte, coceremos las verduras por separado,(los guisantes desgranados, las judías verdes troceadas, las zanahorias cortadas en bastoncitos gruesos).
Una vez cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y agregaremos a la cocotte o cacerola anterior, dejándolas cocer unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Si nos quedase demasiado espeso, podemos añadirle un poco de caldo de carne. Presentarlo en el mismo recipiente.

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