Preparación
- Limpiaremos las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si lo deseamos. Reservar.
- Calentaremos el aceite en una olla grande y doraremos la cebolla, los ajos, el ají, la sal, la pimienta y el comino. Cocinarlo durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el cilantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir, agregaremos las arvejas y el pimiento, cocinándolos, unos 5 minutos.
- Incorporaremos el arroz y las papas (opcional) si se desea. Taparemos la olla, dejándola cocer, a fuego suave, durante unos 18 minutos.
- Un minuto antes de que el arroz esté listo, agregaremos las conchas, taparemos la olla y dejaremos que se cocinen 1 minuto más.
- Añadiremos el jugo de limón, mezclándolo bien. Rectificaremos la sazón.
- Servirlo en plato de sopa. Este plato debe de consumirse de inmediato, pues espesa conforme se enfría.
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Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 7 docenas de conchas
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 1/2 taza de cilantro molido
- 7 tazas de agua mineral — (1.750 ml.)
- 1 pimiento cortado en tiras delgadas
- 6 papas amarillas peladas — (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal
- pimienta negra
- comino
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ají amarillo fresco molido, al gusto
- 3/4 taza de arvejas — (guisantes)
- 1 taza de arroz
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Marisco
