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Acelgas con gambas y vino

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien los tallos de las acelgas, quitándoles las hebras; las trocearemos.
Las coceremos en una olla en agua hirviendo con sal, unos 15 minutos. Escurrirlas y secarlas.
Las enharinaremos ligeramente y las doraremos en una sartén en aceite caliente.
Escurrirlas sobre papel absorbente y colocarlas en una fuente de horno.
Pelaremos las gambas y coceremos las cáscaras en un cazo con 2 tazas de agua mineral con sal, durante 10 minutos. Colaremos el caldo y reservarlo.
Haremos una salsa bechamel, con 1 cucharada de aceite, la mantequilla, la harina, el caldo de las gambas, la sal, la pimienta y el vino blanco.
Colocaremos las gambas sobre las acelgas y las cubriremos con la salsa bechamel, cociéndolas en el horno precalentado a 17 0ºC. unos 25 minutos, hasta que veamos la superficie dorada.
Servirlas bien calientes, adornadas con unas hojitas de estragón.