Preparación
- Pelaremos la yuca, la cortaremos a dados y la freiremos en abundante aceite caliente, hasta que esté bien dorada, dejándola escurrir sobre papel absorbente. reservándola.
- Cortaremos el chicharrón (costilla de cerdo) en trozos pequeños y los doraremos en una sartén con aceite junto con el tomate frito, sazonándolo al gusto con las especies que más nos apetezcan.
- Añadiremos la harina de maíz, para espesar el guiso.
- Incorporaremos la yuca, mezclándolos bien. Servir de inmediato.
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