Xató
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Como hacer Xató:El Xató es una ensalada típica catalana, concretamente del Garraf y del Penedés. Consiste en una ensalada de escarola, bacalao, atún, anchoas y olivas aliñadas con una estupenda salsa romesco. Un primero muy rico y sabroso para hacerlo desde otoño hasta la primavera.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Xató
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Como hacer Xató
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- Escalivaremos los tomates y la cabeza de ajos.
- En un mortero, pondremos un poco de sal, las almendras tostadas y las machacaremos, luego añadiremos los tomates escalivados, los ajos escalivados pelados, la pulpa de las ñoras, el perejil, el pimentón, el vinagre y el aceite de oliva.
- Lo picaremos todo bien, hasta que nos quede una pasta homogénea.
- Finalmente rectificaremos el xató de sal, vinagre y aceite.
- Emplataremos la escarola limpia, pondremos por encima el bacalao desgajado y desalado, las olivas alberquinas, las olivas negras y las anchoas.
- Colocaremos unos trozos de tortilla de judías blancas alrededor y lo cubriremos todo con el xató.
(19 de mayo de 2016).
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