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Volcán de huevo frito sobre trompetas amarillas

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos en remojo las trompetas amarillas, en agua, para que se hidraten. Si empleamos frescas, no hace falta, eso sí, las limpiaremos bien.
Mientras freiremos los huevos en una sartén con aceite de oliva caliente.
Saltearemos las trompetas amarillas en una sartén con el perejil picado, el puerro, cortado en rodajas muy finas, durante unos 10 minutos, salpimentándolos.
En un bol, mezclaremos la harina con la nata líquida, sin que nos hagan grumos.
Añadiremos esta preparación a la mezcla anterior, dejándola freír, hasta que la salsa ligue.
Emplataremos poniendo la mezcla anterior, en el interior de un molde de aro individual, como base en cada plato individual y encima los huevos fritos. Servir de inmediato.