Preparación
- Abriremos el bote de las habitas y las dejaremos escurrir bien, sobre un colador fino.
- Eliminaremos la corteza del tocino; lo cortaremos en lonchas y éstas en tiras finas.
- Las saltearemos en la sartén con unas gotas de aceite de oliva, hasta que estén transparentes.
- Incorporaremos las habitas escurridas, salteándolas unos 3 minutos, a fuego vivo, removiéndolas de vez en cuando. Las reservaremos en caliente.
- Freiremos los huevos en una sartén con aceite de oliva, bien caliente.
- Emplataremos las habitas salteadas junto con los huevos fritos.
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