Vieiras al albariño y zumo de lima
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- En primer lugar, rehogaremos la cebolla cortada en juliana fina, en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento.
- Sazonaremos con sal de escamas.
- Cuando esté lista, colocaremos la cebolla sobre la concha de la vieira, colocando encima el cuerpo de la vieira (que hemos limpiado previamente) y la regaremos con unas gotas de albariño. Sazonaremos con sal de escamas.
- Hornearemos durante 3 a 5 minutos a 200ºC.
- Una vez horneadas separamos el coral de cada vieira y lo picaremos, mezclándolo con zumo y ralladura de lima, cebollino picado, aceite de oliva y sal en escamas, con ello hemos elaborado una vinagreta.
- Aliñaremos cada vieira con esta vinagreta.
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