Vieiras a las dos salsas
Como hacer Vieiras a las dos salsas:Si viajáis por tierras gallegas, no dejéis de saborear ese delicioso marisco, como son las vieiras. La elaboraremos, marcándolas en una cacerola y luego las acompañaremos con dos salsas, una elaborada con berros y la otra con el azafrán.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Vieiras a las dos salsas
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Como hacer Vieiras a las dos salsas
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- Cortaremos los ajos pelados y los doraremos en una cacerola con un poco de aceite.
- Añadiremos los berros, sin los tallos, y los regaremos con 2 vasos de caldo de pescado. Lo dejaremos reducir, durante 10 minutos y lo trituraremos.
- Incorporaremos 2 cucharadas de nata fresca, sazonaremos y la dejaremos ligar durante 5 minutos.
- Verteremos los otros 2 vasos de caldo en otra cacerola y añadiremos el azafrán, dejándolo reducir, durante 10 minutos.
- Añadiremos el resto de la nata, sazonaremos y dejaremos que ligue durante 5 minutos.
- Limpiaremos las vieiras, las salpimentaremos y las marcaremos en una cacerola ancha con 1 chorrito de aceite, durante 2 a 3 minutos por cada cara, a fuego moderado.
- Haremos un círculo en un extremo del plato con la salsa de azafrán y al otro lado los berros.
- Colocaremos en el centro una vieira. Repetiremos la operación en el otro extremo del plato.
(22 de marzo de 2019).
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