Vieiras a las dos salsas
Preparación
- Cortaremos los ajos pelados y los doraremos en una cacerola con un poco de aceite.
- Añadiremos los berros, sin los tallos, y los regaremos con 2 vasos de caldo de pescado. Lo dejaremos reducir, durante 10 minutos y lo trituraremos.
- Incorporaremos 2 cucharadas de nata fresca, sazonaremos y la dejaremos ligar durante 5 minutos.
- Verteremos los otros 2 vasos de caldo en otra cacerola y añadiremos el azafrán, dejándolo reducir, durante 10 minutos.
- Añadiremos el resto de la nata, sazonaremos y dejaremos que ligue durante 5 minutos.
- Limpiaremos las vieiras, las salpimentaremos y las marcaremos en una cacerola ancha con 1 chorrito de aceite, durante 2 a 3 minutos por cada cara, a fuego moderado.
- Haremos un círculo en un extremo del plato con la salsa de azafrán y al otro lado los berros.
- Colocaremos en el centro una vieira. Repetiremos la operación en el otro extremo del plato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
Marisco
