Verduras a la santanderina
Preparación
- Pondremos las almejas en remojo con un buen puñado de sal. Las escurriremos y las pondremos en una cazuela con agua y sal y unas hojas de laurel, hasta que se abran todas. Una vez abiertas, colaremos el caldo reservándolo.
- Limpiaremos, pelaremos y cortaremos las verduras a dados.
- Las coceremos en una olla con agua y sal.
- Una vez estén tiernas (unos 15 minutos), las escurriremos y también reservaremos el caldo.
- Pelaremos y picaremos la cebolla y la sofreiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando haya tomado color (15 minutos), agregaremos el tomate troceado, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos más.
- Añadiremos la harina, el caldo colado de las almejas y un poco del caldo de las verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.
- Pondremos el caldo, las verduras, las judías blancas cocidas y las almejas en una cazuela de barro o similar, dejándolo cocer todo junto, unos 5 minutos más. Servir caliente.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Marisco
