Rollitos de berenjena y pimiento con salsa de tomate
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Hornearemos los pimientos durante 40 minutos o hasta que estén tostados. Los pelaremos, eliminaremos las semillas y los cortaremos en tiras.
- Cortaremos las berenjenas en lonchas finas, a lo largo y las pasaremos ligeramente por la sartén.
- Las retiraremos y repartiremos por encima de cada una de ellas un poco de pimiento.
- Las enrollaremos sobre sí mismas y las sujetaremos con un palillo.
- Picaremos los ajos y los saltearemos en una sartén con aceite.
- Añadiremos la salsa de tomate, calentándolo unos minutos.
- Pondremos un poco de salsa de tomate sobre cada plato, poniendo los rollitos de berenjena encima.
#Berenjenas
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