Truchas con crema de gambas
Preparación
- Limpiaremos bien las truchas de vísceras, sazonándolas con sal y las hierbas aromáticas trinchadas.
- Las untaremos con mantequilla y las envolveremos con papel de aluminio, asándolas en el horno precalentado a 200º C. durante unos 20 minutos.
- Mientras, coceremos las gambas con un poco de sal y el vino, brevemente, unos 3 minutos.
- Las pelaremos y pasaremos las cabezas por el chino, presionándolas bien para que suelten todo su jugo, el cual lo mezclaremos con la mantequilla restante y la nata líquida.
- Desenvolveremos las truchas, una vez asadas, colocándolas sobre una fuente de servir caliente y sobre ellas, pondremos la crema anterior de gambas y las gambas. Podemos acompañarlas con unas patatas o verduras al vapor.
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