Trucha asalmonada con jamón
Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor habitual que nos abran las truchas, eliminando las cabezas y las espinas centrales, dejándolas abiertas en forma de libro.
- Las sazonaremos con sal, la noche anterior de hacerlas, reservándolas en la nevera.
- Freiremos las lonchas de jamón en una sartén, para que suelten la grasa, sin freírlas demasiado, reservándolas.
- Añadiremos un poco de aceite en la misma sartén y un poco de mantequilla, donde freiremos las truchas por ambos lados, (un poco más por la parte de la piel).
- Emplataremos las truchas poniendo en su interior la loncha de jamón, cerrándolas como si fuese un libro. Servir de inmediato.
Valoraciones (1)
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Ayer las hice y quedaron riquísimas. Las acompañamos con un buen Ribera del Duero, PRUNO 2010
