Trinchado de col con tocino (trinxat amb rosta)

5.0 (1 valoración)

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Previamente se lava y se escalda en agua hirviendo la col.
En una olla grande, se calienta más agua,y cuando arranca el primer hervor, se echa la sal y se introduce la col cortada a trozos y las patatas igualmente troceadas.
Una vez los trozos de las coles están blandos, (unos 20 minutos) se retira la olla del fuego y se ponen a escurrir los ingredientes, reincorporándolos después a la olla a fin de que no se enfríen demasiado.
En una sartén se hace una mezcla de aceite de oliva y manteca de cerdo, en muy poca cantidad; se pone al fuego y se fríe el tocino.
Una vez frito se vierte la mitad de la grasa en la olla, sobre la col y las patatas.
Con una espumadera se chafan ambos ingredientes, hasta que se consigue una mezcla homogénea.
Se coge la grasa restante de freír el tocino y se calienta en una sartén a la que se le introduce la mezcla de la olla.
Le damos forma de tortilla ovalada grande y se dora por ambas caras.
Una vez lista, se coloca sobre una bandeja de servicio, depositando encima los trozos de tocino que se procurará mantener calientes. Debe servirse inmediatamente.