Tortitas de Remolacha con Compota de Frutos Rojos
Preparación
- Licúa la remolacha con la leche usando una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Vierte la base púrpura en un bol junto con la harina con levadura, el polvo de hornear, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y los huevos. Remueve vigorosamente con un batidor hasta conseguir una masa lisa de color púrpura vibrante y uniforme.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla hasta que espume ligeramente.
- Vierte dos cucharadas de masa por tortita, formando 3 o 4 tortitas por tanda según el tamaño de la sartén. Cocina 2-3 minutos hasta que la base se dore, voltea con cuidado y cocina un minuto más hasta que estén hechas. Repite con la masa restante.
- Mientras tanto, prepara la compota calentando los arándanos congelados en una cazuela junto con una cucharada de mermelada de grosella negra; remueve ocasionalmente y deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta obtener una consistencia almibarada y brillante.
- En un bol pequeño, mezcla suavemente la mermelada restante con el yogur griego hasta obtener una crema homogénea. Mantén las tortitas calientes en el horno a temperatura mínima mientras terminas los acompañamientos.
- Para servir, apila las tortitas, vierte por encima la compota de frutos rojos aún caliente y añade una generosa cucharada de la mezcla de yogur y mermelada.
Valoraciones
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Ingredientes
- Remolacha — 3 medianas
- Leche — 50 ml
- Harina con levadura — 200 g
- Polvo de hornear — 1 cucharadita
- Jarabe de arce — 2 cucharadas
- Extracto de vainilla — 1/2 cucharadita
- Huevos — 3 unidades
- Mantequilla — 25 g
- Frutos rojos congelados variados — 200 g
- Mermelada de grosella negra — 2 cucharadas
- Yogur griego — 100 g
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Comensales
- 4
Fuente: themealdb-53316
