Preparación
- Para el bizcocho:
- Separaremos las yemas de las claras.
- Batiremos las yemas de huevo con 45 gr. de azúcar, hasta que estén espumosas.
- Añadiremos el kirsch, mezclándolo bien.
- Batiremos las claras de huevo a punto de nieve, incorporándolas a las yemas, con delicadeza y de forma envolvente.
- Añadiremos la harina poco a poco, mezclándolo todo con movimientos envolventes.
- Verteremos la preparación en una fuente redonda, resistente al calor, untada con mantequilla, extendiéndola, hasta obtener un grosor de 1,5 cm. aproximadamente.
- Lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. prog. arriba y abajo, hasta que esté firme al tacto, unos 15 minutos, comprobaremos que esté bien hecho introduciendo un palillo en el centro, si sale limpio, ya lo podemos sacar.
- Lo retiraremos del horno y lo dejaremos enfriar.
- Para la cobertura:
- Batiremos las 3 claras de huevo restantes a punto de nieve muy firme, con el resto del azúcar, para obtener el merengue.
- Extenderemos el helado sobre el bizcocho y lo cubriremos con el merengue, lo decoraremos dándole formas con un tenedor.
- Lo gratinaremos en el horno, durante 5 minutos, hasta que esté dorado. También lo podemos lo podemos dorar con un soplete.
- En el momento de servir, pondremos el ron en un cazo al fuego y lo flambearemos.
- Verteremos el ron por encima del merengue.
- Bon Apetit.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
