Bavaroise de caquis
Como hacer Bavaroise de caquis:Una bavaroise que tan solo podemos hacerla, en la temporada otoñal, lo mismo que los boniatos y las castañas. Los caquis una fruta deliciosa, que podemos combinarla de muchas maneras, por ejemplo, mezclándolos con un yogur.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Bavaroise de caquis
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- Para 4 personas
Como hacer Bavaroise de caquis
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- Pelaremos 4 caquis, eliminando el rabillo.
- Los trocearemos y pondremos en una cacerola, a fuego lento, con el azúcar y la copita de Grand Marnier, destapada, durante 45 minutos.
- Mientras, hemos puesto las hojas de cola de pescado a hidratar, en un bol con agua.
- Cuando los caquis estén cocidos, los pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina.
- La verteremos en un bol, añadiendo las hojas de coja de pescado hidratadas, bien escurridas. La removeremos, añadiendo 1 cucharada de agua mineral, mezclándolas bien. Dejaremos que se enfríe.
- Montaremos la nata líquida y la agregaremos a la mezcla anterior, con delicadeza y de forma envolvente.
- Verteremos el contenido del bol en una flanera, nivelándola bien.
- La reservaremos un mínimo de 2 horas en la nevera.
- Para desmoldarlo, pasaremos el molde por agua caliente, para facilitar el deslizamiento.
- Con el otro caqui, lo pelaremos y cortaremos en gajos, colocándolas en el centro del bavaroise y encima la cereza confitada.
(30 de octubre de 2021).
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