Tortilla de patatas y alcachofas
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos.
- Eliminaremos el tronco de las alcachofas, las hojas más duras, cortaremos las puntas y las cortaremos en gajos, eliminando la pelusilla.
- Pondremos una sartén con aceite de oliva y freiremos las patatas y las alcachofas, sazonándolas con sal y pimienta, a fuego suave, tapando la sartén, hasta que estén tiernas, sin dejarlas quemar, dándoles vueltas de vez en cuando.
- En un bol, batiremos los huevos, salpimentándolos.
- Incorporaremos las patatas y las alcachofas, una vez fritas, y bien escurridas del aceite, (yo suelo dejarlas en una escurridera).
- En una sartén un poco más pequeña, pondremos un poco del aceite que hemos escurrido y cuando esté bien caliente, incorporaremos el contenido del bol, dejando cuajar la tortilla, durante unos minutos, zarandeando la sartén, para que no se agarre.
- Le daremos la vuelta, para cuajarla del otro lado. Si no la hacemos demasiado, la encontraremos mucho más jugosa.
