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Tortilla de patatas con pocos huevos

4.3 (3 valoraciones)

Miguel R. · ⏱ 50 min · 👥 4 · Media

Preparación

Si tenemos pocos huevos o queremos hacer la tortilla con pocas yemas, procederemos a hacer la “tortilla de crisis”.

Preparamos las patatas, pimiento, etc. como siempre y cuando lo tengamos lo reservamos.
Separamos yemas de claras y batimos éstas al punto de nieve.
Cuando hayan cogido la consistencia y volumen deseados añadimos las yemas, batimos y agregamos las patatas reservadas procediendo, ahora, de la forma tradicional.

Esta tortilla cuaja antes que la “normal” por lo tanto tenemos que tener cuidado que no se nos queme ni que se quede demasiado cuajada.

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Valoraciones (3)

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Miguel Rivas 13 years ago

Sí, además deciros que si la probáis descubriréis alguna sensación curiosa. El hacerlo con las claras al punto de nieve provoca unos matices que os sorprenderán, al menos a mí me pasó y no pierde tampoco casi nada de la esencia de la tortilla. Un saludo para vosotros también!