Preparación
- Pondremos la berenjena, el pimiento rojo y las cebollas en una bandeja de ir al horno, regándolos con un chorrito de aceite y 3 pizcas de sal.
- Lo hornearemos, a 200º C., durante 40 minutos, hasta que las hortalizas estén blandas.
- Las pondremos en un recipiente tapadas o envueltas con papel de alumino, dejándolas que se enfríen.
- Una vez frías, las pelaremos y retiraremos las semillas. Las trocearemos y las escurriremos bien, con un colador, para eliminar al máximo el líquido.
- En un bol, cascaremos los huevos, los salpimentaremos, añadiremos 1 diente de ajo picado y los batiremos.
- Incorporaremos las hortalizas escalivadas, mezclándolas bien.
- Calentaremos una sartén antiadherente de unos 16 cm. de diámetro, con un poco de aceite, que nos cubra todo el fondo.
- Coceremos la tortilla durante 3 minutos por ambos lados, zarandeando la sartén, para que no se nos agarre.
- Le daremos la vuelta con un plato y repetiremos la operación.
- La retiraremos del fuego, la partiremos en 4 partes y la serviremos acompañada de unas tostadas de pan.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
