Inicio / Categorías / Entrantes y huevos

Tortilla de champiñones

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en trozos.
Picaremos la cebolla finamente, rehogándola en una sartén con mantequilla.
Agregaremos los champiñones, cociéndolos, a fuego vivo, hasta que se elimine el agua (unos 15 a 20 minutos). Sazonaremos con sal y pimienta y el zumo de limón.
Batiremos los huevos, añadiendo el pan desmenuzado, el tomate frito, el ajo y el perejil picados.
En una sartén con aceite, cuajaremos 4 tortillas redondas.
Repartiremos los champiñones sobre las tortillas y las doblaremos sobre si mismas. Las acompañaremos con lechuga o endibias.