Preparación
- Retiramos la piel de la butifarra de huevo y la cortamos en rodajas, de 0,5 cm. de grosor aproximadamente.
- En una sartén con 1 chorrito de aceite, saltearemos la butifarra, dejándola ligeramente dorada. La retiramos, reservándola.
- En la misma sartén, saltearemos un poco las judías del gantxet cocidas, reservándolas también, junto con la butifarra.
- Batiremos bien los huevos en un bol, salpimentándolos y añadiremos la mezcla de butifarra con judías salteadas.
- En la misma sartén, calentaremos un poquito más de aceite de oliva y volcaremos la mezcla de huevo con la butifarra y las judías, dejándola cuajar, a fuego suave, por un lado. Voltearemos la tortilla y la dejaremos hacer, también a fuego suave, por el otro lado.
- Cuando la tortilla esté hecha, la retiramos del fuego.
Servirla caliente.
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