Preparación
- Limpiaremos las almejas y las colocaremos en un cazo al fuego con el vino blanco, las cebollitas picadas, una ramita de perejil y un chorrito de zumo de limón.
- Cuando las almejas se abran, les retiraremos las conchas y colaremos el caldo, reservándolo.
- Mezclaremos 2 yemas de huevo, (reservaremos las claras) con la leche evaporada y el caldo de las almejas y lo coceremos al baño María, hasta que espese, sazonándolo con sal y pimienta.
- Incorporaremos las almejas.
- Agregaremos los 6 huevos restantes batidos y las 2 claras reservadas montadas a punto de nieve.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
