Hojaldre relleno de gambas, champiñones y hortalizas
Preparación
- Cortaremos la berenjena a trozos pequeños, los freiremos en una sartén con aceite de oliva durante 10 minutos. La retiraremos y la pondremos un colador para eliminar el exceso de aceite. Reservaremos.
- En el mismo aceite pocharemos el puerro, la cebolla y los dientes de ajo cortados pequeños durante 10 minutos a fuego suave, salpimentaremos y taparemos la sartén.
- Cortaremos el calabacín también en trozos pequeños y lo agregaremos a la sartén, seguiremos friendo durante 10 minutos más.
- Lavaremos los champiñones, los cortaremos a trozos medianos y los incorporaremos a las hortalizas, dejaremos que se frían durante 5 minutos más.
- Le añadiremos la berenjena que teníamos reservada.
- Incorporaremos el tomate triturado y le añadiremos una cucharadita de azúcar para eliminar la acidez que tenga; freiremos durante 8 minutos.
- Pelaremos las gambas, las incorporaremos a la sartén. Salpimentaremos y le añadiremos el tomillo y la hoja de laurel. Freiremos durante 5 minutos.
- Verteremos el vino blanco seco y dejaremos que se evapore durante 3 minutos.
- Le añadiremos 1/2 vaso de agua y dejaremos cocer todo durante 10 minutos a fuego suave. Dejaremos reposar unos 10 minutos.
- Precalentaremos el horno a 180º C. programar arriba y abajo.
- Pondremos encima del mármol una lámina de hojaldre y pondremos en el centro el relleno.
- Pintaremos con agua los bordes del hojaldre y taparemos con la otra lámina de hojaldre.
- Apretaremos los bordes con los dedos y con un cuchillo de punta redonda le iremos haciendo unas ondas para sellar bien los bordes.
- Pintaremos con huevo batido el hojaldre de arriba y espolvorearemos con queso rallado.
- Lo hornearemos durante 25 minutos.
- Ahora solo falta presentarlo en la mesa.
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Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 láminas de hojaldre redondas pequeñas
- 250 gr. de gambas rojas pequeñas
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1/2 puerro
- 1 cebolla pequeña
- 4 champiñones grandes
- 200 gr. de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml. de vino blanco seco
- aceite de oliva
- pimienta molida negra
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 huevo — para pintar
- 50 gr. de queso rallado
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
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