Tortilla de alcachofas y espárragos verdes

Como hacer Tortilla de alcachofas y espárragos verdes:
Como de tortillas, podemos escribir un libro, hoy os vamos a dar una receta, que a mi particularmente me encanta, una combinación de espárragos trigueros con alcachofas, sumamente deliciosa.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Tortilla de alcachofas y espárragos verdes

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Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas, casi hasta la mitad, para no encontrarnos partes duras en la tortilla, y las cortaremos en gajos, eliminado la pelusa central.
Lavaremos los espárragos y eliminaremos las partes más duras, y los cortaremos a trocitos.
En una sartén con aceite, freiremos, a fuego suave, las alcachofas y los espárragos, hasta que estén tiernos, salpimentándolos.
Una vez fritos, los escurriremos y reservaremos.
En un bol, batiremos los huevos, salpimentados.
Una vez batidos, añadiremos las alcachofas y los espárragos, mezclándolos bien.
Pondremos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, verteremos la preparación, dejándola cuajar, durante unos 5 minutos por un lado.
Le daremos la vuelta y cuajaremos la tortilla por el otro lado. Podemos consumirla caliente o fría.

Autor:@Paco Martínez (07 de enero de 2018).

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