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Tortilla canaria

Guillem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo. Los pelaremos y picaremos finamente.
Pelaremos y picaremos las cebollas y el diente de ajo.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y el ajo picados, a fuego suave.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 a 20 minutos), añadiremos los tomates y las hierbas bien trituradas, dejándolos sofreír unos 5 a 10 minutos. Lo salpimentaremos y reservaremos.
En una sartén, calentaremos un poco de aceite de oliva. Batiremos los huevos y los echaremos a la sartén. Cuando empiecen a cuajarse, incorporaremos el sofrito anterior, doblando la tortilla, como si se tratase de una tortilla francesa.
La serviremos de inmediato, adornada con unos tomatitos cherry cortados por la mitad y 1 ramillete de perejil.